RETOUR À L’ÉQUILIBRE

NUMÉRO DE RÉCOLTE 30.

Très chers amis,

Parler d’équilibre de nos jours est quelque chose de tout à fait inhabituel, dans une société où seuls les excès ont droit à l’information.

Eh bien oui, dans l’agriculture, par contre, l’équilibre représente une bonne nouvelle, une bonne nouvelle pour tout le monde, producteurs, clients et environnement.

Après les deux dernières années de sécheresse extraordinaire, 2011 et, surtout, 2012, 2013 se présente un peu sournoise, avec un développement végétatif de la vigne retardé, des températures relativement fraîches pendant l’été, une période de vendanges tempérée, caractérisé par un peu de pluie, notamment orageuse vers les dix premiers jours du mois d’octobre.

Sans aucun doute, une quantité de pluie un peu plus abondante que ce qui est nécessaire, dans certains cas, a déclenché des attaques de botrytis, qui ont cependant été bien contrôlées par une sélection rigoureuse des raisins au moment de la récolte.

La maturation phénolique des raisins a eu lieu en retard, tout en achevant normalement son cycle. Les raisins sont arrivés dans la cave beaux et sains, en conservant une bonne acidité.

Les raisins à baie blanche présentent d’excellentes caractéristiques, ils sont parfumés et croquants avec une acidité soutenue et une bonne teneur en sucre ,qui maintiendra l’alcool à des niveaux qui ne sont pas excessifs.

Les raisins à baie rouge récoltés avant la fin du mois de septembre sont très intéressants, ceux ayant été récoltés au mois d’octobre ont probablement souffert d’une progression saisonnière qui n’a pas été particulièrement clémente.

Dans de tels cas, les mains de l’homme, une sélection précise des raisins et des vinifications soigneuses sont parvenus à extraire ce que le vignoble pouvait produire de mieux.

Les vins sont actuellement en phase de développement, mais nous pouvons certainement déjà émettre des jugements qui ne risquent pas d’être démentis.

Grâce notamment aux investissements ayant été effectués dans l’entreprise pour la production des vins blancs, la qualité 2013 est excellente, on a obtenu des vins frais, fruités mais en même temps complexes.

Les vins rouges 2013 présentent une structure moyenne, ils sont parfumées, fruités et avec une bonne persistance, à la fois olfactive et gustative.

Finalement, après des années de mauvaises récoltes, qui ont mis à dure épreuve les économies de nos entreprises, la vendange 2013 est parvenue à nous donner des niveaux de production acceptables, notamment du point de vue quantitatif, qui nous permettront de remettre nos comptes en équilibre.

Une vendange équilibrée s’avère également avantageuse pour nos clients. Nous avons en effet estimé qu’il était opportun de maintenir inchangées nos listes des prix.

Ma trentième vendange me voit serein et sûr de pouvoir offrir à notre clientèle des vins d’excellente qualité, avec un bon rapport qualité-prix comme la tradition de l’Azienda Celli l’exige.

Salutations cordiales

Mauro Sirri