L’origine de ce vin provient des collines de Jérusalem ; en effet, ce cépage croît bien dans les sols argileux (comme ceux de Jérusalem) et le mot Chardonnay a des origines juives. Les premiers Croisés, à leur retour du Moyen-Orient, amenaient avec eux du vin dont le nom original était Porte de Dieu, car c’était la traduction du nom hébreu Shahar Adonay, qui signifie justement « la porte de Dieu ».
Les vignes se développaient tout autour de Jérusalem, la ville sainte, dont les portes menaient toutes au Temple de Dieu. La culture de ce cépage se développa en Bourgogne, où il fut implanté à l’origine par les moines cisterciens de l’abbaye de Pontigny, d’où il s’est progressivement répandu dans le monde entier depuis la fin du XIXe siècle.
Le Chardonnay arrive en Émilie Romagne au début des années 1970 où il trouve son habitat naturel dans les sols argileux de l’intérieur des collines de Bertinoro, où la maturation a lieu avec une dizaine de jours de retard par rapport aux vignobles s’ouvrant sur la mer. Il est normalement utilisé comme base pour la production de vins mousseux et de vins pétillants, il s’exprime au mieux dans la version vinifiée en barriques comme le Bron & Ruseval Chardonnay de l’entreprise Celli.