CÉPAGE
ALBANA … L’EXCELLENCE DU VIN BLANC À ROMAGNA
L’Albana a été le premier vin blanc italien à obtenir l’appellation A.O.C.G, Appellation d’origine contrôlée et garantie. Acheter un bon vin signifie acheter un produit qui est l’expression de sa tradition, qui répond pleinement à nos sens, qui réveille des émotions. L’Albana, grâce à ses caractéristiques, représente pleinement les vins fins italiens, le goût et la saveur de la tradition la plus antique. Il présente une couleur jaune paille, tendant au doré dans le cas des produits vieillis et un goût fruité, doux et harmonieux.
L’histoire de ce cépage et de ce vin prestigieux se fondent dans la légende. Il est cultivé depuis les époques les plus reculées en Émilie Romagne, où il fut introduit par les Romains. Sa culture est très intensive, surtout dans les collines de l’arrière-pays de l’Émilie Romagne et surtout à Bertinoro, avec laquelle il est lié d’un point de vue historique. En effet, on raconte qu’en 435, une belle femme portant des cheveux blonds, Galla Placidia, fille de Théodose, empereur à Ravenne, arriva un matin dans un petit bourg de l’arrière-pays. Les villageois accueillants lui offrirent, dans une cruche en terre cuite, le vin doux et fort du lieu : ALBANA. Celle-ci, extasiée par la bonté de ce nectar, s’exclama : «On ne devrait pas te boire de manière si humble, mais au contraire « BERTI IN ORO » (« te boire dans l’or) » La légende raconte que depuis lors, la petite ville où la souveraine s’était désaltérée, pris le nom de Bertinoro.
ALBANA – LES VENDANGES TARDIVES
La première année de production du vin Albana Passito pour l’Azienda Celli, remonte au milieu des années 80, bien qu’en Émilie Romagne, la tradition qui consiste à pendre les raisins au plafond est bien plus antique. Normalement, les raisins répondant à la production d’ALBANA PASSITO sont récoltés au cours de la première semaine du mois d’octobre, ensuite on les laisse sécher pendant au moins 40 jours pour obtenir la bonne concentration. Le pressurage lieu à la mi-novembre, suivi de la fermentation alcoolique et de l’affinage en fût pendant 8 mois. Il est important que les raisins sont contrôlés afin qu’ils ne développent pas du moisissure qui peut altérer le goût. Quelle que soit la méthode utilisée, pendant la récolte des raisins om doit respecter certaines règles pour préserver les propriétés organoleptiques. Le pressage est effectué à la mi – Novembre, qui suit la fermentation alcoolique et vieillissement en fûts de chêne pendant 8 mois . Après cette procédure, qui est long et exigeant, les raisins sont transformés en délicieuse saveur de nectar et les arômes très complexes qui s’expriment dans un vin de l’âme doux. Ces soins et ce travail incessant permettent d’obtenir un vin de grande valeur.
Romagna Albana Spumante est l’appellation du vin Albana mousseux produit avec la nouvelle réglementation qui est entrée en vigueur pour la première fois en 1995. Le rendement maximal par hectare ne doit pas dépasser 90 quintaux. Les raisins sont récoltés dans la dernière semaine de Septembre et atteignent la concentration de sucre naturellement dans le vignoble.
