“CELLI BRUT”
VINO SPUMANTE BRUT NATURE N/V

VINO SPUMANTE DI QUALITA’

CARATTERISTICHE TECNICHE:

  • Vitigno: Trebbiano, Chardonnay
  • Uve: Trebbiano 70% Chardonnay 30%
  • Zona di produzione: Bertinoro
  • Vigneti: Cellaimo
  • Bottiglie prodotte: 7.000
  • Superficie vitata: 0.90 ha
  • Esposizione terreno: nord/nord-ovest
  • Enologo: Casadei Emanuele
  • Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
  • Profumo: Floreale , con sentori di crosta di pane
  • Sapore: Secco, spumeggiante, morbido e persistente
  • Abbinamenti: Ostriche, frutti di mare, pasticceria salata, come aperitivo
TIPO DI VINO
spumante secco
PROFUMO

Floreale, con sentori di crosta di pane

GRADAZIONE

11,90 gradi

ABBINAMENTI
Ostriche, frutti di mare, pasticceria salata, come aperitivo

DATI ANALITICI

  • Alcool: 11.90 % vol
  • Zuccheri residui: 2.8 gr/lt
  • Acidità volatile: 0.26 gr/lt
  • Acidità totale: 6.50 gr/lt
  • Estratto secco netto: 20.20 mg/lt
  • Anidride solforosa: 130 mg/lt
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CARATTERISTICHE

Questa nuova edizione del Celli Brut in versione Brut Nature con un residuo zuccherino inferiore a 3g/l si manifesta particolarmente intrigante abbinato al cibo. Le uve trebbiano sono state vendemmiate nella terza settimana di settembre, mentre le uve chardonnay nella terza di agosto.
La produzione spumantistica è una piccola parte della produzione aziendale, per questo abbiamo cercato di produrre un Brut Metodo Charmat che abbia personalità e carattere. Abbiamo eseguito la pressatura soffice delle uve raccolte, ottenendo un mosto fiore di qualità che è stato avviato a fermentazione, inoculando lieviti selezionati. Il contatto del vino con le fecce nobili dura 8 mesi.

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