“Campi di Fratta” Pagadebit Romagna DOC Ricetta e abbinamento con il nostro bianco

La food blogger Patrizia di In cucina con Patty- Blog di Giallo Zafferano ha preparato i Tagliolini Fatti in Casa ai Carciofi su Crema di Basilico e Pomodori Secchi da abbinare al nostro Pagadebit Romagna Doc 2023 “Campi di Fratta”

Abbiamo chiesto alla food blogger di immaginare un piatto di effetto ma facilmente riproducibile in casa, che stuzzichi il palato e possa abbinarsi a un vino bianco fresco e profumato come il Pagadebit. Il risultato è stata una ricetta davvero audace ma gustosa, che parte dalle erbe aromatiche e dagli ortaggi che nascono nella nostra Penisola e crea un’armonia inedita di sapori.

Ecco la creazione: I Tagliolini Fatti in Casa ai Carciofi su Crema di Basilico e Pomodori Secchi, serviti con il Vino Campi di Fratta Pagadebit Romagna DOC Bio 2023 della Cantina Celli Bertinoro, sono una proposta di primo piatto semplice e al contempo raffinato. Questo piatto colorato porta in tavola il sapore della bella stagione, offrendo una variante alla tradizionale pasta con i carciofi.

Patrizia dice: “Il Mediterraneo è un vero paradiso di colori, sapori e profumi, grazie alla vasta varietà di erbe aromatiche e ingredienti che la natura ci offre. Con la ricetta di oggi, faremo incontrare i nostri carciofi con i profumi caratteristici del Mediterraneo: basilico e pomodori secchi. Questa è una variante del classico pesto al basilico.”

Ricetta audace perché i carciofi sono conosciuti per risultare di difficile abbinamento con i vini: il modo in cui si cucinano i carciofi può accentuare la nota tannica del vino, rendendo complesso l’abbinamento; è quindi fondamentale tenere conto anche degli altri ingredienti che compongono la ricetta.

Per un piatto così complesso nel sapore, è indispensabile abbinare un vino capace di esaltarne le caratteristiche, creando una piacevole armonia al palato. Patrizia continua: “Meglio evitare i vini rossi con i carciofi e orientarci su vini freschi e giovani. Per la nostra ricetta, ho il piacere di utilizzare il Vino Campi di Fratta Pagadebit Romagna DOC Bio 2023 della Cantina Celli di Bertinoro. Questo vino rappresenta al meglio i vini della Romagna, regione che ricopre un ruolo di rilievo nella viticoltura. I loro vini sono il frutto del lavoro di una terra generosa, schietti e sinceri come le persone che li producono, con una tradizione e una cultura che raccontano una storia di vini di grande personalità ed espressione del territorio.”

Ad oggi, la Cantina Celli coltiva oltre 35 ettari di vigne sulle colline romagnole attorno al borgo di Bertinoro. Dal 2020, tutte le uve sono certificate biologiche, a dimostrazione di una produzione che rispetta l’ambiente e i suoi clienti.

Il Campi di Fratta Pagadebit Romagna DOC Bio 2023, un vino bianco di gran carattere. È frutto di uve Bombino Bianco, un vitigno a bacca bianca che si coltiva anche nel Sud Italia, ma in Romagna dà risultati più freschi e minerali al palato.

Le uve vengono vinificate in purezza, dando vita a un vino dal colore giallo paglierino, sincero e dal sapore gradevole. Al palato risulta floreale e minerale, mentre al naso offre un’armonia delicata con note di mela e pera, arricchite da sentori di fiori bianchi, creando un perfetto equilibrio. Questo vino è ideale per accompagnare una vasta varietà di piatti. È perfetto come aperitivo e per accompagnare secondi a base di pesce, piatti dai profumi e aromi mediterranei.

Il Vino Campi di Fratta Pagadebit Romagna DOC Bio 2023 della Cantina Celli di Bertinoro è acquistabile nel negozio online, insieme a una vasta selezione di vini della cantina.

Per vedere la ricetta completa, spiegata passo a passo, clicca il link: Tagliolini Fatti in Casa ai Carciofi su Crema di Basilico e Pomodori Secchi, serviti con il Vino Campi di Fratta Pagadebit Romagna DOC Bio 2023 della Cantina Celli di Bertinoro.