゙ルティノーロのブドウ農家に功績がある としたら、それはもちろん多くのマイナー なブドウ品種と同じようになくなってしま ったかもしれないブドウを助けたことでし ょう。パガデビットはロマーニャの DOC の 一つに数えられるワインです。ボンビーノ ・ビアンコだけを使用したものか、あるい は最高 15%まで他の種類のブドウを混ぜた ワインです。

このワインの特徴は、何といってもその名 前でしょう。パガデビットは環境の変化に 強い実からその名前がつけられました。他 のブドウには過酷だった年でも樫のように 強くたくましいこのブドウは大量に収穫す ることができ、ブドウ農家はブドウ畑を維 持していくためにかかる費用の借金を払う (pagare i debiti:パガーレ・イ・デビテ ィ) ことができました。これは口約束をす るときにも「パガデット(Pagadett)」とい う言葉を使ったとされています。

土地の性質からブドウの生産や生育が妨げ られ、アルコール度が高く、とても強固な 構造をしています。パガデビットの色はや や緑がかった淡い黄色で、フローラルな香 りが特徴です。このワインにはいくつかの 種類があります。辛口と中甘口があり、そ れぞれに発泡タイプと非発泡タイプがあり ます。

チェッリ社では 1990 年からパガデビット の発泡タイプも生産しています。デリケー トでフローラルな香りのするフレッシュで とても魅力的なワインです。ロマーニャの 強い日差しが降り注ぐときのアペリティフ やランチやディナーにこの発泡ワインはぴ ったりです。