这种葡萄酒起源于耶路撒冷山区。事实上， 该葡萄品种在粘土地（如同耶路撒冷的土 地）上生长良好，而且Chardonnay（莎当 妮）这个字眼有着犹太血统。第一次十 字军东征时，他们从中东带回了原名为 “Porte de Dieu”的葡萄酒，因为这是犹 太名Shahar Adonay的翻译，译为“上帝之 门”。葡萄园全部位于圣城耶路撒冷周边， 引领通往上帝圣殿的道路。 此种葡萄的培育在勃艮第大区，最初由彭蒂 尼修道院的僧侣们种植，从19世纪末开始逐 渐的蔓延至全世界。 莎当妮在七十年代初被传入到罗马涅大区， 在贝尔蒂诺罗内陆山区它们找到了适合自然 生长的粘土地，在这里，成熟期与海边的葡 萄园相比会被延缓十几天的时间。 它通常被用于汽酒和起泡酒的生产基础，是 橡木桶酿酒的最好表达，诸如Celli公司的 Bron & Ruseval Chardonnay。