“SOL ARA CELLI”
ALBANA PASSITO ROMAGNA DOCG

VINTAGE: 2018

Sol Ara Vino Albana Passito

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES:

  • Cépage: albana (clone compadrona-gentile)
  • Raisins : 100% albana
  • Zone de production : Bertinoro – Maestrina
  • Bouteilles produites : 6.000 de 0,500 l
  • Superficie viticole : 2,20 ha
  • Exposition terrain : est
  • Terrain terre demi-légère avec présence élevée de calcaire
  • Œnologue : Casadei Emanuele
  • Densité de plantation 5.000
  • Système de taille: guyot
  • Production par hectare : 35 q
  • Couleur : jaune or brillant
  • Bouquet : miel, abricot, fruits secs
  • Saveur : douce, mais équilibrée par l’acidité et par une légère présence tannique, étoffe fine, élégante, de structure moyenne
TYPE DE VIN
Doux albana passito
BOUQUET

Miel, abricot, fruits secs

GRADATION
13,10 degrés
ACCORD METS VIN
Pâtisserie fine, également avec du chocolat, des fromages bleus

DONNÉES ANALYTIQUES

  • Alcool : 13.10 % Alcool potentiel : 19.50%
  • Sucres résiduels : 106 gr/lt
  • Acidité volatile : 0.81 gr/lt
  • Acidité totale : 5.3 gr/lt
  • Extrait sec net : 28.2 gr/lt
  • Anhydride sulfureux total: 69 mg/lt
  • Anhydride sulfureux libre: 35 mg/lt

La première année de production du vin Albana Passito pour l’Azienda Celli, remonte au milieu des années 80, bien qu’en Émilie Romagne, la tradition qui consiste à pendre les raisins au plafond est bien plus antique. Normalement, les raisins répondant à la production d’ALBANA PASSITO sont récoltés au cours de la première semaine du mois d’octobre, ensuite on les laisse sécher pendant au moins 40 jours pour obtenir la bonne concentration. Le pressurage lieu à la mi-novembre, suivi de la fermentation alcoolique et de l’affinage en fût pendant 8 mois.

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